Із моря – до столу: як живе устрична ферма в Кацівелі (фотогалерея)

Керує устричною фермою «Яхонт» підприємець Сергій Кулик

Ці пластикові буї використовують для вирощування мідій

Буї натягують у ряд за допомогою горизонтальних і вертикальних канатів і закріплюють на місці двома якорями

Мідії, вирощені на фермі «Яхонт»

Устриць на фермі виловлюють за допомогою ятеря – кошика із сітки з обручами всередині

За словами Сергія Кулика, в одній такій сітці може бути від 10 до 12 кілограм устриць

Розкривають устриці спеціальним ножем із короткою ручкою і товстим лезом

За словами Сергія Кулика, кожен молюск пропускає через себе до 60 літрів води на добу, тому якість води безпосередньо впливає на смак морепродуктів

Устриць зазвичай подають із лимоном: після відкриття раковини ще живу устрицю збризкують лимонним соком і відразу ж з'їдають