У Криму складається проблемна ситуація з ресторанним бізнесом – середній чек на одну людину в ресторані досить високої якості в 2-3 рази перевищує середній чек в аналогічних російських закладах, що, в свою чергу, опосередковано пов'язано з особливостями доставки продуктів на півострів. Про це розповіла автор гастро-туристичного проекту «До Криму з виделкою і штопором» Тетяна Большакова, пишуть События Крыма.
«Ситуація з ресторанним бізнесом у Криму, на мій погляд, катастрофічна. Хтось комусь сказав, цілком ймовірно, що до Криму хлинуть мільйонери, без смаку, які нічого не розуміють в їжі, але які мають досить багато грошей», – заявила Большакова.
Експерт пояснила, що середній чек у досить серйозному гастрономічному закладі в Росії (Москва, Санкт-Петербург, Рязань) складає від 1 до 1,5 тисячі рублів, тоді як в кримських, досить скромних закладах він складає від 1 тисячі рублів.
«Якщо ми говоримо про ресторанах серйозніше, то середній чек і 2, і 3, і 4 тисячі рублів, і до безкінечності», – повідомила Большакова, уточнивши, що місцеві ресторатори при цьому посилаються на складності доставки продуктів на півострів.
«Через переправу отримати свіжий продукт практично нереально. Всі ось ці ризики – простої, втрати товару – вони всі закладаються в ціни. І в результаті вхідна ціна того ж лосося в ресторані в Криму на 30% вище, ніж у ресторані в Москві », – констатує експерт.
На думку Большакової, головний шлях вирішення цієї проблеми – це, в першу чергу, розвиток сільського господарства і переорієнтація на місцеві продукти.
